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湖北省恩施土家族苗族自治州是中国最年轻的少数民族自治州，土家族、苗族等多个少数民族在此居住，孕育了丰富的少数民族文化。恩施当地有着土特的土苗文化，这种元素也融合在了当地的饮食中，每逢逢年过节或红白喜事，就会备上酒席招待亲朋好友，宴席菜被称为“十碗八扣”，而“扣”即土家扣肉。扣肉的做法其采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。土家扣肉色泽鲜美、肥瘦恰当又香气四溢，味道极其鲜嫩。每次端上宴席后，你一块我一块，很快就会被分吃干净。(颜龙、谢苗苗、杜爽)
