利川莼菜，是湖北省恩施州利川市特产，中国国家地理标志产品。利川莼菜被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”、“21世纪生态蔬菜”。20世纪80年代开始，利川大力发展莼菜，是我国莼菜面积和产量最大的县市，占全国莼菜产量80%以上，被称为“中国莼菜之乡”。年12月，“利川莼菜”被纳入中国国家地理标志产品保护。在中国莼菜之乡——湖北利川，在佛宝那山古刹清泉的高山湖泊中，至今仍保存着第三纪孑遗植物莼菜的原始群落。莼菜的恬静、理智、姣美、清雅与土家苗人的民族性和谐结合，成为刻画西部名城、魅力利川的形象。
利川莼菜，是湖北省恩施州利川市特产《诗经》鲁颂之泮水篇云：“思乐泮水，薄采其茆。”茆即莼菜之古称。莼菜是一种珍贵的蔬菜，光是看它那晶莹剔透的果胶，就知道它蕴含着丰富的胶原蛋白。它还能消暑解毒、有利于肠胃健康。之所以被这里的人们称作神仙草，除了莼菜本身的价值，还因为在整个湖北，只有利川的佛宝山才能生长莼菜。莼菜，又名马蹄菜、湖菜，有着水中“人参”、“植物胎盘”的美誉。历来和鲈鱼、茭白并列为江南三大名菜，距今已有余年的历史。“莼羹鲜滑煮龙涎”，著名诗人卢赞元描写莼菜非常准确生动。莼菜富含氨基酸，被黏滑的液体包裹，嫩绿动人，被赞誉为水中的碧螺春。
利川莼菜利川地处鄂西南，北依三峡，南邻潇湘，土地肥沃，物产丰富，自古以“大利之川”为名。利川的莼菜种植面积共约3万亩，鲜莼菜年产量达到2.6万吨，年产值突破2亿元，成为当地脱贫致富的支柱产业。当地人一直沿用传统的人工采摘方法，保证莼菜的天然品质，保持原始的新鲜口感。莼菜是我国传统的水生蔬菜，口感黏滑，营养丰富，对水质、土壤、气候的要求极为苛刻，也正是因为利川极为优良的自然生态环境，莼菜才能在这里大面积地种植。
利川莼菜利川也是恩施一座有名的旅游小城，风景如画的齐岳山、神秘的腾龙洞都是人们津津乐道的旅游胜地。在旅游的带动下，许许多多的农家小馆也应运而生，而几乎每一家餐馆里都有当地的特色菜肴——莼菜。农家散养的土鸡搭配高山水塘里的神仙草，便酝酿出了这道养生靓汤——莼菜土鸡汤。对于大多数利川人来说，让人念念不忘的是莼菜土鸡汤，当鲜到极致的鸡汤邂逅了美味的莼菜，一场珠联璧合的绝佳故事就此展开，让人久久难以忘怀。此外，莼菜炖鱼丸或肉丸也经常被人提及。
山野莼菜利川特产佛宝山高山莼菜健康食品混合级2瓶装g京东好评率97%￥49.9购买莼菜土鸡汤一道美味的莼菜从舌尖走进了每个利川人的内心，不管身在哪里，在脑海中留下了不可磨灭的印记。想家的时候，不妨来一点凉拌莼菜、如果可以，再来一点莼菜鱼丸也是极好的。莼菜的嫩叶如同娇羞的少女，入汤后卷成修长的一条，用筷子夹的时候会很滑，入口鲜美滑嫩，轻轻一吸即可下肚。用莼菜做成的汤汁呈紫色，加上切碎的辣椒和蒜粒，清香中含有一丝丝辣味，喝后顿觉清爽甘鲜，让人胃口大开。小伙伴们，在湖北恩施，利川莼菜，鲜美滑嫩，你吃过吗？
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