如雪桃片糕喷香老腊肉时尚新竹编土家

建始县业州镇刘家坪村,饶金芝(右)和父亲饶仕尧正在制作非遗竹编湖北日报全媒记者张泉蔡俊通讯员田莉多样性的土家文化孕育了灿烂的的非物质文化遗产,从传统美食土家腊肉到百年老字号花坪桃片糕,再到竹编老手艺,它们因时而变,随势而制,不断探索商品化、市场化、产业化路径,走出“深闺”,搭乘旅游业“东风”,逐浪市场,给历史烙印镶上时代“金”边,闯出一条传承、保护与发展的新路子。老字号派生多家工厂走进建始县花坪镇,沿街可见多家桃片糕厂的显目招牌,在特产店和商超亦有桃片糕的销售专柜。花坪桃片糕产业的兴起,还得从一家老字号手工作坊说起。清朝嘉庆年间,吴昌炜的祖上就在浙江一带制作糕点。湖广填四川时期,其祖上移民至建始县,便将这门老手艺带了过来,结合本地产盛产核桃这一特点,改良工艺,开始制作桃片糕。年,这门技艺传到吴昌炜手上时,已是第八代。建始县花坪镇永昌食品厂,非遗传承人吴昌炜正在包装桃片糕接手时,父亲的小作坊一年产值才50多万元。接手第三年,吴昌炜就上了第一台机械设备,为此,父亲还和他吵了一架。“那台设备7万多元,父亲觉得我是在乱花钱。”一台机械设备可抵10多个工人,两年时间,他就把这台设备的钱给省回来了。从门外汉到传承人,吴昌炜说这种基因似乎是与生俱来的。精选糯米、淘洗、炒熟、磨粉、露制(汲取露水自然受潮)、上仓发酵,直到糯米粉像弹好的棉絮一样,抓在手里能捏成团,松开手又能散得开,这个过程就需要一个多月。然后放糖、猪油和核桃,装模、开条、先煮后蒸,放在密封柜里经过8—9个小时慢慢冷却,香甜软糯的桃片糕就做好了。“每一道工序不用心做,都会影响桃片糕的口感。”吴昌炜说。年6月,花坪桃片糕制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。经过20多年的发展,父亲当年的小作坊,在吴昌炜手上,变成了一家拥有两家销售公司、两个专门直营店、多个网点的食品生产、销售企业,产品由最初仅2个发展到16个,产值最高峰时达到余万元。一批桃片糕点师从他的生产车间走出,在花坪镇开枝散叶,办起一个又一个桃片糕工厂,全镇桃片糕生产企业达到9家,从业人员超过人,总产值近1亿元,成为该镇特色主导产业和旅游名片。“老”腊肉拼出产业地图建始县龙坪乡海拔米的深山里,湖北晓姚农夫供应链有限公司(下简称晓姚农夫)黑猪生态放养基地,新繁育的数百头黑猪仔正茁壮成长;山下,非遗腊肉传承基地,碳火熊熊,腊味飘香;县城产品展示厅,不同口味不同包装的手撕腊肉、手撕土鸡、硒都凤爪等系列休闲旅游产品琳琅满目……从养殖到加工,从研发到销售,从线上到线下,晓姚农夫旗下拥有20多家子公司、多个产品,如此完整的产业链拼图,最初从一块腊肉起步。晓姚农夫制作的非遗腊肉恩施腊肉是土家人的传统美食,春节前夕腌制腊肉,也是家家户户的年俗习惯。对晓姚农夫创始人姚万贵来说,小时候房梁上挂着的土家腊肉是他记忆中最深的家乡味道。4年,在外打工多年的姚万贵回到家乡建始县茅田乡,和妻子吴晓丽摆地摊、推板车,叫卖妈妈腌制的土家腊肉,生意出奇的好。后来,夫妻俩租了间门店,取名晓姚妈妈菜,专门经营腊肉。年,夫妻俩来到建始县城,创办晓姚食品加工厂,为城区10余家超市供应“妈妈菜”系列散装速食。年,恩施州旅游业的迅速发展,让姚万贵看到了新商机。他研发推出手撕腊肉、手撕黑猪肉、手撕土鸡、QQ蹄花等系列旅游休闲食品,让已有年历史的土家腊肉走出深山,迈向全国。年10月,土家腊肉食品制作技艺被列入恩施州非物质文化遗产名录,姚万贵成为第五代传承人。“姚氏土家腊肉选用新鲜黑山猪肉为原料,经过腌制、烘烤、烟熏、发酵、晾干等十几道工序,其间辅以黄酒、桂皮等十几种香料,历经8个月制成,香而不腻。”晓姚农夫办公室主任赵娥介绍,为确保腊肉品质,公司从源头进行管控,建立黑猪生态散养基地,从屠宰到加工制作,全部采用传统手工技艺。18年来,晓姚农夫从摆地摊起家,发展到农夫礼、休闲食品、妈妈菜(预制菜)三大系列和产、供、销全产业链企业,在鄂、渝、湘等10多个省市开设直营店30余家,合作商0余家,年销售额突破万元。老手艺迎来新市场2月12日,建始县业州镇刘家坪村古雅手工艺品厂,一根手腕粗的翠竹,在51岁的饶仕尧手中,经过划篾、拉丝,变成了一根根细如毛发的竹丝,竹丝又在29岁的女儿饶金芝手中,变成一件件精美的耳环、手环、化妆盒、车载饰品等。竹编,是饶仕尧的祖传技艺,他从17岁就开始跟着父亲学艺。90年代末,他却丢下干了上10年的营生,出门打工去了。“东西卖不出去,挣不到钱,干不下去了。”他回忆说。这一停,就是十多年。年,恩施州旅游业渐渐热了起来,这让他看到了新的希望。他抱着试试看的想法,干起了老本行,没想到编制的果盘、花瓶及家庭摆饰件很受游客欢迎,生意越来越好。年,饶金芝辞去县城的工作,准备回家开一间土特产店。土特产店没开起来,却让她对竹编产生兴趣。“爸,我跟你学竹编咋样?”一次闲聊时,饶金芝试探性地问父亲。饶仕尧听了暗暗高兴,因为他一直有一个隐忧,担心这门手艺在自己手上失传。但另一方面,他又觉得这门手艺太过伤手,让23岁的女儿来传承有些残忍。“你真想学?”“我想试试看。”在接下来的时间里,饶仕尧一直在暗中考察女儿,看她是否能坚持下去。一年多下来,饶金芝双手到处都是伤口和血泡,但她依然没有放弃。“要么不做,做就做精品,让竹编走入现代都市。”饶金芝说。年,她注册了“古邺工艺”商标,设计了产品LOGO。年,竹编技艺被列入建始县非物质文化遗产名录。饶金芝从年轻女性特有的视角,设计开发了系列箱包、饰品,深受年轻游客喜爱,竹编产品达到40多个。去年底,她开通“竹编姑娘”抖音账号,仅2个月粉丝就达到余人。从去年开始,饶金芝和父亲就盘算着要引进机械,投资建厂,但由于投资过大,父女俩一直下不了决心。“早晚得迈出这一步,等条件更成熟一些吧。”她说。湖北日报客户端,

转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/7734.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 网站简介 广告合作 发布优势 服务条款 隐私保护 网站地图 版权声明
    冀ICP备19027023号-7