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本文为旅游知识坊的第3篇观察文章
《高铁游中国》系列之第3站-恩施
作者：航海家
《高铁游中国》系列简介
本专题以笔者所在的城市——成都市为起点，沿着高铁走遍全国个旅游城市（线路不重复，一条线走完），每座城市一个疑问，一个主题，一篇文章，深度挖掘该城市的自然人文旅游文化。
不是游记，不是攻略，而是有品位有态度有分析的城市旅游观察！
D，重庆北-恩施，历时2小时9分
恩施土家族苗族自治州，对于很多人来说，是非常陌生的一个地方。
恩施有什么？印象大概是：除了山，还是山，层层叠叠无穷尽也。
事实果真如此吗？
同样，据说99%的人，都不知道毕兹卡文明是什么。听起来像一个国外文明？
今天的文章，就带你走进《高铁游中国》系列之第3站——恩施。
恩施概览
恩施土家族苗族自治州，湖北省下辖的民族自治州，位于湖北省西南部，地处湘、鄂、渝三省市交汇处。
恩施州境地形以山区为主，喀斯特地貌发育，溶洞溶洼众多，自然风光以“雄、奇、秀、幽、险”著称。
恩施自治州除汉族外，还居住着土家族、苗族、侗族、白族、蒙古族、回族等28个少数民族。
恩施被称为“龙船调的故乡”，世界25首著名民歌之一的《龙船调》就诞生在恩施州的利川市。
01/什么是毕兹卡？
“毕兹卡”是土家族的语言（土家语）词汇，意思是“说土家语的人”，是土家人的自称，也是别人对土家族人的称呼。
土家族的先民与古代巴人有直接的渊源关系。但其来源，目前说法不一，但大多数学者认为土家族是古代巴人的后裔。战国时期，秦灭巴蜀，原来隶属于巴国的居民，开始逐渐退到东部湘鄂黔一带的山区，与当地的一些民族逐步融合，形成了土家族的雏形。此后，当地人视外来客人为“客家”，而自称是“土家”。“毕兹卡”就是土家族人对自身的称呼。
土家族世代居住在湘、鄂、黔、渝四省市交界处的武陵山区，在人口上百万的全国少数民族中，是唯一分布在内地的世居民族。土家族有自己的语言，但没有文字，绝大部分土家人现已转用汉语。
由于长期跟汉族与其他少数民族的杂居和受汉文化的影响、渗透，有些土家族人完全失去了对土家语的应用，也就不再称为毕兹卡。
02/新婚哭嫁，为什么？
土家族人有很多有别于其他少数民族的习俗，其中一项就是“哭嫁”。
哭嫁是什么意思呢？就是新婚之时，将要出嫁的女子要履行哭唱的仪式，表示对父母养育之恩的感激，以及对未来新婚生活的不安。
哭嫁一般从新娘出嫁的前半个月、一个月开始，有的甚至前三个月就已揭开了哭唱的序幕，也有的是倾泄对婚姻的不满，对媒人乱断终身的痛恨等等。
哭嫁风俗的起源，具体时间不可考。战国时期，赵国的公主嫁到燕国去做王后，她的母亲赵太后在临别时持其踵，为之泣，祝曰，必勿使返，大约就是后来长盛不衰的哭嫁风俗的起源了。
土家族过去有几种不合理的婚俗，“凡姑氏之女，必嫁舅家之子”，叫做“接骨种”；二是无论何家女子，只要被男方看中，买一串鞭炮到她家门口放了即为定亲，女方任何人不得反对；三是抢亲；四是过去的婚姻大都是“父母之命，媒约之言”，女方对男方及其家庭不了解，对未来生活充满着担忧。在这样的婚姻制度下，女人的婚姻通常不幸，因此哭就成了一种必然。
哭嫁风俗，直到清末还盛行于四川农村中。如果出现嫁而不哭的姑娘，会被街坊邻居看作是没有教养的人，从而沦为笑柄。目前，哭嫁之风已在大多数地方消失，只在重庆的黔江、石柱、秀山和湖北的巴东、长阳等土家族人生活的地方还可见到。
03/毕兹卡文明遗产有哪些？
土家族是中华大家庭中一个历史悠久、文化发达的少数民族。二千多年前，土家族人就定居于今天的湘西、鄂西一带。在漫长的历史长河中，土家人民以自己的勤劳和智慧，开发了湘鄂渝黔接壤的广大地区，创造了绚丽多彩的民族文化。
西兰卡普是一种土家织锦，在土家语里，“西兰”是铺盖的意思，“卡普”是花的意思。“西兰卡普”即土家族人的花铺盖，以其独特的工艺和美妙的构图，被列为中国五大织锦之列。它跟“摆手舞”并称土家族人民的艺术之花。
土家族能歌善舞，除了哭嫁歌以外，还有情歌、摆手歌、劳动歌、盘歌等。其中最知名的为摆手舞。
摆手舞是土家族古老的传统舞蹈，气势雄浑壮阔，动人心魄，堪称土家族民族史诗，被列入中国第一批国家级非物质文化遗产名录。现今摆手舞在恩施州的分布，仅在来凤县区域和宣恩、鹤峰两县的小部分区域。
土司制度是历史上中央封建王朝，对少数民族地区，实行归属中央、权力自治的一种政治管理体制。土司王实际就是一个地方的土皇帝。
恩施土司城，坐落在恩施市西北，国家4A级景区，是全国唯一一座规模最大、工程最宏伟、风格最独特、景观最靓丽的土家族地区土司文化标志性工程。旨在历史性地再现土家族地区土司时期的政治、经济和文化，反映土家族的历史渊源，展示土家族古老而淳厚的民风民俗。
恩施土司城包括门楼、侗族风雨桥、廪君祠、校场、土家族民居、土司王宫--九进堂、城墙、钟楼、鼓楼、百花园、白虎雕像、卧虎铁桥、听涛茶楼、民族艺苑等12个景区30余个景点。
唐崖土司城遗址，位于咸丰县尖山乡唐崖河畔，内有帅府、官言堂、书院、存钱库、左右营房、跑马场，花园和万兽园等。
年7月4日，由湖南永顺老司城遗址、湖北唐崖土司城遗址和贵州海龙屯遗址联合代表的中国“土司遗址”通过审议，成功列入《世界遗产名录》。
鱼木寨，土家族山寨，位于鄂渝交界处，有土家古堡、雄关、古墓、栈道和民宅，是国内保存最为完好的土家山寨。景区内城堡寨墙、古栈道保存完好，数十座古墓石雕精湛，隘关险道惊心动魄，村民生产生活用具古朴传统，民族风俗别有风味，素有世外桃源之美称。
相传当年土司交战，鱼木寨的险要地势令对方久攻不下。数月后守寨的马土司扔下活鱼挂在前来攻寨的谭土司帐前树上，谭土司叹道：“要攻克此寨犹如缘木求鱼。”从此，鱼木寨就有了现在这个名字。
04/恩施自然风光有多美？
恩施州地形以山区为主，喀斯特地貌发育，溶洞溶洼众多，，自然风光以“雄、奇、秀、幽、险”著称。
著名自然景观有：位于恩施、利川、咸丰3县市交界的国家级自然保护区星斗山，位于宣恩、鹤峰、恩施和湖南桑植4县市交界的国家级自然保护区七姊妹山，咸丰县的坪坝营、唐崖河（黄金洞）、小南海，利川腾龙洞、佛宝山大峡谷、玉龙洞、水莲洞，巴东神农溪、格子河石林、水布垭，恩施的梭步垭石林、恩施大峡谷、龙洞河风景区，建始县野三河、黄鹤桥风景区，来凤的仙佛寺风景区、卯洞风景区，鹤峰的省级自然保护区木林子等。
恩施大峡谷，是国家AAAA级景区，峡谷全长公里，以庞大著称，峡谷中沐抚大小龙门6平方公里范围内就有百座独峰，仅米以上的独立石峰就有30余座，可谓举世无双。主要有大河碥、大小龙门、云龙河瀑布、前山绝壁、马寨绝壁、朝东岩隧道、车坝水库、罗针田农庄、天楼地枕电站、铜盆水森林公园等11个景点。
利川腾龙洞，由水洞、旱洞、鲇鱼洞、凉风洞、独家寨以及三个龙门、化仙坑等景区组成，洞中有山，山中有洞，水洞与旱洞相连，主洞与支洞互通，洞口垂直高度74米，宽64米，洞长52.5公里，专家认为该洞穴系世界特级溶洞之一，位居世界第七，亚洲第一。5年10月，腾龙洞被《中国国家地理》评为“中国最美的地方”。
鹿院坪，位于湖北省恩施市板桥镇新田村境内，其深陷峡谷地缝中，四周绝壁环绕。境内平坦开阔、山清水秀。好似“世外桃源”。鹿院坪面积约5平方公里，从峡谷到山顶的垂直高度达多米，四周的悬崖构成了天然屏障，整个鹿院坪形似一个条形天坑，仅有崖上人工挖凿的小路供当地村民进出。这里的草永远是那么嫩绿，山永远是那么青翠，泉水也永远是那么甘甜、纯净。
梭布垭石林，是国家AAAA级景区，因地质岩溶现象而形成，属典型的喀斯特地貌，是以石林为主的地文景观类风景区。梭布是土家语三个的意思，梭布垭即三个垭。景区平均海拔多米，属亚热带季风性湿润气候，被誉为“戴冠石林”、“天然氧吧”。
巴东神农溪，是国家AAAAA级景区，属典型的水域风光类生态旅游风景区，神农溪发源于神农架南麓，全长60公里，自南向北，沿途接纳17条支流。神农溪有千古之谜——古巴人“悬棺”和岩棺葬群，古栈道遗痕依稀可见，沿途可探寻古巴人的足迹。碗豆角木扁舟是神农溪保存千年的原始交通运输工具，土家纤夫是古巴人纤夫的活化石，是土家民族文化和纤夫文化的结合。
05/哪些好吃的不能错过？
恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色，又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃，更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。
土家酱香饼，也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
土家腊肉，土家人是很喜欢吃腊肉的，腊肉的做法就是用盐腌制鲜肉然后再让它风干。腊肉的做法有很多，可以直接用笋炒腊肉，也可以用腊肉煲汤。腊肉绝对是恩施地区不能缺少的一种特色美食。
洋芋饭，这是恩施比较出名的美食。洋芋饭的做法非常的简单，就是在煮饭的时候往里面加几颗洋芋，洋芋饭吃起来米饭也有一种洋芋的香气，尤其是火候多煮一会儿，还会有锅巴，口感也会更好。
恩施魔芋鸭，这是很有特色的美食。把鸭子和魔芋放在有一起炖，再往里面添加一点辣椒。魔芋吃起来顺滑又爽口，鸭子也是肥美有滋味的，这样的组合鲜中带香，辣而不腻，鸭子也不上火很适合现在吃。
合渣，是恩施人很喜欢的食物，做法是黄豆煮熟加入蔬菜碾碎做成的渣滓。张关合渣就是合渣火锅的一种，把合渣和鲜肉、鸡蛋等食材一起放在高汤中煮，口感鲜美又很健康，深受当地人的喜爱。
恩施州，这里的文化、山水、溶洞、美食，无不让人神往。神奇美丽的恩施，值得你背上行囊，即刻出发！
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